martes, 6 de septiembre de 2016

Ventas y Comunicación

I. Factores de preocupación:
a) Funcionalidad.
Proporcionar a la sociedad un producto que le permita cubrir todos los gustos y deseos al momento de afrontar un evento u ocasión, de manera satisfactoria, para de esta manera mantener la fidelidad del cliente.

b) Eslogan.
El Maracucho de las Tortas, llenando de Sabor la vida de nuestros clientes.
Con el más alto nivel en Repostería, Pastelería, Panadería, Boquitas y más... Adiestramiento e innovación en Diseños de Tortas Infantiles, Foto tortas, Matrimonio, 15 años, Aniversarios, Corporativas, Bouquets de Galletas, etc... 

c) Palabras claves en material de mercadeo.
  • Orden.
  • Seguridad.
  • Accesibilidad.
  • Higiene (principalmente en su cartera y cosméticos).

d) Logotipo.

Marketing


I. Política de producto.
Nuestra productos, tienen un alto estándar de calidad, ideal para que nuestros consumidores puedan complacer todos sus gustos y exigencias, contamos con una variedad de diferentes diseños, sabores y estilos adecuados para un mercado donde la sociedad se va modernizando, y  que además, mantiene tambien lo mejor de los años pasados, en pro de cubrir la mayor cantidad de exigencia y deseos de nuestros clientes con diseños y estilos exclusivos.

II. Políticas de precio.
Nuestros precios buscan mantenerse dentro de lo ideal para el mercado, llegando de esta manera a todos nuestros consumidores de la mejor manera, adecuándose cada uno de los pedidos al bolsillo del cliente.

III. Condiciones de venta.
El cliente que desee adquirir nuestros productos lo puede hacer:
1.     Visitar nuestras instalaciones y adquirir nuestro producto, el pago de la mercancía será en efectivo.
2.     Visitar nuestras instalaciones y adquirir nuestro producto al crédito.
3.     Hacer sus pedidos por teléfono en los horarios de 8:00 a.m. – 4:00 p.m. o emails las 24 horas del día.

IV. Política de promociones y descuentos.
  • En la apertura del negocio tendremos precios con descuentos de hasta el 5%.
  • La entrega de pequeños recuerdos por la compra de nuestro producto.
  • A los mayoristas se les ofrecerán descuentos de hasta un 10% 
V. Merchandising.
Los principales artículos publicitarios serán:
  • Stickers.
  • Vallas publicitarias.
  • Banners.
  • Llaveros.
  • Espejos.
VI. Venta y comunicación
Los principales medios de comunicación serán:
  • Cuñas de radio.
  • Periódicos como La Prensa Grafica, El País.
  • Sitios de Internet.

Productos y Servicios

Producto o servicio
I. Identificación del producto o servicio.
a) Nombre del producto: EL MARACUCHO DE LAS TORTAS
b) Sus principales características son:
  • DE CHOCOLATE
  • MERENGE
  • FRESA CON FONDA
  • MERMELADAS DE PIÑA MANGO Y FRESA
  • Variedad de diseños. 
c) Utilidad para el cliente o necesidades que satisface
Producto fabricado y diseñado, dirigido a la sociedad y sobre todo ordenados y de esa forma encontrarlo en el momento deseado de manera fácil y precisa.

II. Ventajas competitivas
a.     Orientación A LA SOCIEDAD como nuestro cliente principal.
b.    Mejoramiento continúo de nuestro producto.
c.      Innovación en diseños y estilos del producto.
d.    Buscar una ubicación estratégica de nuestro establecimiento.
e.     Política de precios estandarizada.
f.       Equipo profesional altamente calificado.
g.     Calidad en atención al cliente.
h.    Con una visión bien definida.

III. Branding.
a. Posicionamiento:
EL MARACUCHO DE LAS TORTAS pretendemos convertirnos en una compañía reconocida en el confeccionamiento y diseño de rubros en el area de la repostería, para complacer las necesidades y preferencias de la sociedad actual.
Corto plazo:
  • Posicionarnos como la mejor empresa que fabrica y distribuye pasteles de todos tipos y para toda ocasión y eventos, con los mas altos estándares de calidad en la ciudad de Barinas.
  • Hacer publicidad en algunos medios para dar a conocer EL MARACUCHO DE LAS TORTAS.
  • Establecer diversas promociones y ofertas para lograr a los clientes potenciales.
Mediano plazo:
  • Posicionarnos en el mercado nacional en la venta de repostería.
  • Introducir nuevas líneas de productos.
  • Aumentar los márgenes de utilidad.
  • Expandir nuestras sucursales.
IV. Estrategias de producto
a.     Incluir características innovadoras al producto
b.    Incluir atributos a la moda al producto.
c.      Lanzar una gran variedad de líneas de producto,
d.    Ampliar nuestra línea de producto.
e.     Lanzar una nueva marca
  • Incluir servicios de calidad humana al cliente, que le brinden al cliente un mayor disfrute del producto.
V. Estrategias de fidelizacion.
La fidelización de clientes para EL MARACUCHO DE LAS TORTAS, nos va a permite lograr que nuestros futuros clientes adquieran nuestros productos y que nos visitan, muy probablemente, nos recomiende con otros consumidores.

a. Brindar un buen servicio al cliente
Brindar un buen servicio al cliente significa brindar una buena atención, un trato amable, un ambiente agradable, saludar, sonreír, decir gracias, hacer sentir importante y a gusto al cliente. El brindar un buen servicio o atención al cliente, nos permitirá ganar la confianza y preferencia de éste y, así, lograr que vuelva a visitarnos y que muy probablemente nos recomiende.

b. Brindar servicios de post venta
Brindar servicios de post venta consiste en brindar servicios posteriores a la venta, tales como la asesoría en su uso, mantenimiento y soporte, garantías, etc. El brindar servicios de post venta tiene un fin similar al de brindar una buena atención al cliente, que es el de ganar la confianza y preferencia del cliente; pero además nos permite mantener contacto con él después de haberse realizado la venta.

c. Mantener contacto con el cliente
El primer paso para mantener contacto con el cliente es conseguir sus datos personales (nombre, dirección, teléfono, correo electrónico, fecha de cumpleaños). Una vez que tenemos sus datos, los utilizamos para mantener contacto con él, por ejemplo, llamándolo y preguntándole qué tal les va con el uso del producto que nos compró, o enviarle tarjetas de saludos por su cumpleaños o por alguna festividad.
El mantener contacto con el cliente, nos permite hacerle sentir que nos preocupamos por él, y además nos permite hacerle saber de nuestros nuevos productos, ofertas y promociones; por ejemplo, al enviarle folletos o boletines impresos o electrónicos sobre dichas ofertas y promociones (siempre procurando que ello no sea una molestia para él).

d. Buscar un sentimiento de pertenencia
Buscar un sentimiento de pertenencia es procurar que los clientes se sientan parte de la empresa, para ello debemos brindarle un buen servicio o atención al cliente, es decir, brindarle un trato amable, un trato personalizado, etc.
Otra forma de lograr un sentimiento de pertenencia en el cliente, es haciéndolo participar en las mejoras de la empresa, o haciéndole sentir útil para ésta, por ejemplo, pidiéndole sus comentarios o sugerencias.
Otra forma de crear un sentimiento de pertenencia es crear la posibilidad de que el cliente pueda suscribirse o ser miembro de la empresa, por ejemplo, otorgándoles a los principales clientes, carnet de socios, o tarjetas vip, con las cuales puedan tener acceso a ciertos beneficios tales como preferencias o descuentos especiales.

e. Usar incentivos
Una forma efectiva de fidelizar clientes es haciendo uso de incentivos o promociones que tengan como objetivo que el cliente repita la compra o vuelva a visitarnos.
Por ejemplo, podemos hacer uso de tarjetas de puntos acumulables, en donde los clientes vayan acumulando puntos a medida que adquieran nuestros productos o servicios, y que luego, al llegar a acumular un determinado puntaje, puedan canjear los puntos por algunos de nuestros productos, o usarlos para acceder a descuentos especiales.

f. Ofrecer un producto o servicio de buena calidad 
Y, por último, la mejor manera de fidelizar un cliente, es ofreciendo un producto o servicio de muy buena calidad. El ofrecer un producto o servicio de calidad, nos permitirá ganar la preferencia del cliente, y hacer que muy probablemente nos recomiende con otros consumidores.

Un Pequeño Análisis

EL MARACUCHO DE LAS TORTAS es una empresa que surge con la visión de ser líderes en el mercado de la industria de la repostería que busca atender y satisfacer las necesidades de la sociedad moderna, presentable y elegante para la cual es indispensable identificar y analizar los factores internos y externos que afectaran tanto positiva como negativamente nuestra organización. 

a. Análisis de los factores internos: fortalezas y debilidades; fortalezas y limitaciones.
Teniendo presente que las fortalezas es algo que nuestra empresa poseemos o que hace que competitivamente con nuestros competidores, nos da una superioridad o ventaja competitiva y una debilidad o limitación es una carencia que nos causa problemas y que nos impide crear valor para todos los grupos de interés.
Por lo tanto a continuación se indican los factores que contribuyen en el desarrollo competitivo o por el contrario retrasa la evolución ascendente de la organización.

Fortalezas:
  • Personal con deseos de superación.
  • Excelente relaciones interpersonales.
  • La existencia de los recursos necesarios.
  • Conducta en valores.
  • Comunicación entre los miembros de la organización.
  • Calidad de atención a nuestros clientes.
  • Costos bajos.
  • Presupuesto.
Definición del mercado objetivo. 

Debilidades:
  • Dependencia tecnológica.
  • Somos nuevos en el mercado, lo cual implica desconocimiento por parte de los clientes potenciales.
  • Falta de capacitación al personal. 
b. Análisis de factores externos: oportunidades y amenazas.
Buscando entender el mundo cambiante que rodea a EL MARACUCHO DE LAS TORTAS  vemos hacia el exterior e identificamos y analizamos todo lo que nos favorece, es decir oportunidades y aquellos cambios en el entorno que puede afectar negativamente. Es por eso que se definen de la siguiente forma.

Oportunidades
  • Aceptación en el mercado.
  • Posicionamiento en el mercado.
  • Salida o retiro de un competidor del mercado.
  • Buena imagen.
  • Crecimiento en el mercado.
  • Aumento de la demanda y ventas. 
Amenazas:
  • Desconfianza de los clientes por ser nuevos.
  • Fuerte competencia.
  • Entrada de un nuevo competidor.
  • Carencia de insumos.
  • Disminución de la demanda y de ventas. 

Variedad en Tortas




      1.     Tortas de alta calidad fabricada con los mejores ingredientes.
2.     Biscocho de chocolate, tipo cebra, de fresas, vainilla.
3.     Biscocho relleno con crema de pastelera.
4.     Tortas tres leche.
5.     Quesillos.
6.     Cupcake.
7.     Decoraciones con fonda.
8.     Muñecos de fondad.
9.     Arreglos frutales.
10.  Arreglos florales.
11.  Algo mas...




Valores de la Empresa


  •  Calidad.
  • Honestidad.
  • Buen servicio.
  • Atención a nuestros clientes.
  • Espíritu emprendedor.
  • Creatividad.
  • Iniciativa.



La Misión de Nuestra Empresa

Ofrecer una gran variedad de tortas de calidad como alternativa a los gustos de la comunidad de Barinas y en el territorio nacional.

La Visión de Nuestra Empresa

Ser la empresa de mayor prestigio y calidad en repostería  para satisfacer las solicitudes de los clientes y generar una gran competencia a nivel nacional e internacional a través del buen servicio.

El Mercado Actual

Mercado actual.
Nuestro mercado actual será la ciudad de BARINAS
Mercado a mediano plazo.
El mercado que pretendemos cubrir en un mediano plazo es a nivel nacional
Tendencias del mercado.
Para los próximos años, de acuerdo a las tendencias y exigencias del mercado, será necesario innovar nuestros diseños y sabores y mantenernos acorde a las exigencias de temporada, manteniéndonos al día con las necesidades de nuestra clientela.
Análisis de mercado
Factores de impacto
Dentro de las oportunidades para la empresa podemos mencionar el posicionamiento de la empresa EL MARACUCHO DE LAS TORTAS en la zona norte de la calidad de fabricación de tortas
 Identificación de los clientes
Nuestros productos van dirigidos:
 A cliente de todas las edades con diferentes gustos en repostería.
A todo tipo de empresas y entidades de la sociedad
Para todo tipo de celebraciones o festejos que requieran el servicio.

La Empresa



La empresa EL MARACUCHO DE LAS TORTAS F.P. se encuentra ubicada en la zona norte de la ciudad de Barinas y cuenta con todas las condiciones optimas para la elaboración de repostería y la buena atención al cliente.


Nombre de la empresa: EL MARACUCHO DE LAS TORTAS
Nombre legal: EL MARACUCHO DE LAS TORTAS F.P
Nombre comercial: EL MARACUCHO DE LAS TORTAS.
          Elaboración de tortas para:
o    MATRIMONIOS
o    15 Años
o    Cumpleaños TODAS LAS EDADES
o    BAUTIZOS
o    FIESTAS GUBERNAMENTALES,
o    ANIVERSARIOS

Finalidad de la empresa
a.     Realizar demostraciones sobre el mejor el mejor sabor de las tortas
b.    fabricar las tortas con la mejor calidad en ingredientes y sabores
c.      Mantener el crecimiento de nuestras ventas.
d.    Abastecer el mercado con nuestros productos.
e.     Lograr una ventaja competitiva en base a nuestro personal.
f.      Satisfacer las necesidades de. entre la clientela.      
g.    Expandir la demanda de tortas a mercados internacionales.

Cabe destacar que la alta competencia genera el impulso necesario para convertirnos en la empresa con grandes vetas y buena calidad y servicio.
    Un factor que hace única a él maracucho de las tortas es que permite al cliente escoger el sabor, el motivo, el diseño e incluso los ingredientes que desea llevar la torta.

Recetas modernas antiguas?

   La Gran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas o modernas, fruto del gusto de la gente, frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la adición de nuevos ingredientes para la producción de una nueva serie. Entre los escasos que, respecto a los dulces, han llegado a nuestros días destaca el escrito a fines del siglo XIV por el juez municipal y buen repostero Carlos Payán Romero (Camas, 1845-1931), de gran interés por cuanto aporta las recetas reposteras que heredó o recreó, algunas de las cuales (por ejemplo la del tocino del cielo), por la razón apuntada, nada tienen que ver, salvo en el nombre, con las actuales. Así, el aficionado a los gustos originales podrá elaborar, con la metrología decimonónica, y entre un centón de recetas, las tortillas de leche, el pan de rey, las torrijas de bizcocho,las puchinas, el alfajor, el polvorón, la cuajada de bizcochos, los mostachones, el dulce de cáscara de sandía, los pelluscos, el bienmesabe, las manzanas en pobre, la rosa de dulces, los bizcochos mexicanos, el pan francés o las tortas de aceite.


Dulcería CriollaNegro en Camisa
   
Actualmente hay reposteros mundialmente conocidos por su gran éxito culinario.

El Negocio de la Reposteria

  


   Las pastelerías, son negocios extremadamente comunes. Cuando venden tartas, también se denominan confiterías y cuando sólo tienen tartas se denominan tarteria. A menudo las pastelerías también venden pan y otros alimentos salados. En estos casos se llaman panaderías.
   Hoy en día, también pueden vender numerosos otros artículos como refrescos o cereal, sirviendo de tienda de conveniencia, cafetería y/o restaurante de paso.
   Las pastelerías a menudo se especializan en hacer pasteles para bodas, cumpleaños o santos. También pueden recibir encargos de hoteles o centros de convenciones que buscan conseguir postres de buena calidad en eventos donde pueden reunirse personas de varios países.
   Las panaderías/pastelerías se pueden dividir en:
·         Fábricas. A menudo producen los pasteles para luego transportarlos a numerosos puntos de venta a lo largo de una región. Normalmente trabajan para tiendas similares.
·         Negocios familiares. Pueden especializarse en productos de un tipo específico, tales como pasteles con recetas originarias de una zona específica del mundo.
·         Franquicias. Forman parte de cadenas de pastelerías. Sus pasteleros y/o panaderos suelen seguir recetas predeterminadas por la compañía, que es la que establece la gama de productos.



 Las pastelerías pueden ser asimismo artesanales.

Uso de la Decoración en la Reposteria

   Una vez que se termina de hornear un pastel, se le suele decorar con diversas cubiertas cremosas o de azúcar y elementos que aporten tanto sabor como diseño, entre estos últimos tenemos a las frutas, nueces, chispas de chocolate o de dulce, entre otros.
   Entre las cubiertas más populares se encuentra el betún de mantequilla, la crema batida, la crema chantilly, cobertura de chocolate, betún de queso crema y la pasta de azúcar o fondant. Ésta es la parte más célebre del proceso, incluso al punto de que aparte de las clases de pastelería existen cursos especiales para la decoración de pasteles.
   En cuanto a las cremas, betunes o glaseados, estás se realizan con materia grasa y azúcar y dependiendo de la textura, el sabor y el color se agregan más ingredientes. Algunos ejemplo de materia gasa son mantequilla, manteca vegetal, queso crema, chocolate, entre otros. El azúcar que se usa en la mayoría de los casos es azúcar glass o de repostería, que no es más que azúcar normal molida hasta que esté extremadamente fina para que así pueda tener una mínima o nula sensación granulosa o ser espolvoreada o dejada caer en forma de nieve sobre el pastel. Para el sabor se utiliza la cocoa, vainilla, frutas, licores o saborizantes artificiales.
   El color puede ser agregado por los mismos ingredientes o en su defecto se le agrega color artificial. Para aplicar este tipo de cubierta al pastel se utilizan las espátulas, pueden ser rectas o en forma de “L”, existen de diversos tamaños y espesores, dependiendo del tipo de cubierta a aplicar y de lo prolijo que se requiera el diseño de decoración.
   En cuanto a los detalles se aplican con equipo especial, tales como inyectadoras o mangas con boquillas especiales. Los distintos colores de las cremas se usan para hacer formas sobre la superficie del pastel, tales como para escribir "Feliz Cumpleaños", dibujar un personaje de dibujos animados, etc.
   A finales del siglo XX, se hicieron disponibles al público nuevos productos para la decoración de pasteles. Estos incluyen esparcidores especiales de chispas y métodos para transferir una imagen impresa a un pastel. A veces se le agregan adornos pre-hechos al pastel como números o figuras plásticas o comestibles. También existen hojas de chocolate que pueden ser colocadas donde se desee.

   El fondant es una alternativa más para la decoración de pasteles es una pasta laminada hecha a base de agua y azúcar, su nombre proviene del francés y significa: “que se funde” y hace referencia a la sensación física al momento de comerlo. Este material es completamente moldeable, se pueden crear figuras, flores o cualquier cosa por lo es una de las grandes ventajas ya que abre la puerta a la creatividad. Para hacer Fondant existen varias recetas y sabores, lo que sí es un hecho es que hay que tener paciencia y dedicación para trabajarlo y esperar hasta que esté completamente seco para poder manipularle mejor.
   

🍰🍩

Preparación e Ingredientes (General)

   A diferencia de otros alimentos preparados con harina de trigo como el pan, donde el objetivo es amasar la mezcla explotando las propiedades elásticas del gluten, los preparados en repostería suelen tratar de mantener al mínimo la agitación de la masa, una vez agregada la harina. Los reposteros optan por usar ingredientes como la levadura o el bicarbonato sódico (polvo de hornear) cuando quieren generar burbujas de aire en el alimento. Esto causa que los pasteles sean tradicionalmente esponjosos en vez de gomosos.
   Suele usarse, para casi todos los alimentos de la repostería,
·         Azúcar
·         Huevos
·         Harina
·         Mantequilla
·         Vainilla
·         Chocolate
·         Crema
·         Levadura

   Algunos postres llevan adentro trozos de fruta. Otros pueden llevar en su lugar, o adicionalmente, una capa de crema decorativa sobre su exterior.

Reseña Histórica de la Reposteria

No se puede decir que las primeras manifestaciones de esta industria respondieron a una necesidad, como el uso del fuego o el vestuario, pero sí se supone que fue un capricho como consecuencia del refinamiento del gusto.



   La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tartas, pasteles, galletasbudines y muchos más.


   Varios especialistas en la materia afirman que unos 5000 años A.C, ya se elaboraban tartas y pasteles de refinado gusto, enlazándolos con miel, según consta en testimonios encontrados en excavaciones de ciudades milenarias y que durante siglos siguió imperando la miel como único elemento para endulzar.

   Antiguamente  los reyes vivían en grandes castillos donde en cada banquete comían postres deliciosos, llenos de adornos. Aquellos monumentales postres que ponían un broche de oro en los banquetes de la nobleza, establecieron las bases de la repostería actual, elevándola hasta el mismo nivel artístico de la orfebrería.

   En Grecia se encontró el primer pastel llamado Obelias (ofrenda). Más adelante en Francia se organizó a los pasteleros y panaderos dándoles el privilegio de fabricar las obleas (hostias). Así, bajo la supervisión de la iglesia, se comenzó a profesionalizar esta tarea, ya que cada vez los pasteleros adquirieron más importancia en las celebraciones religiosas.

   Bajo el reinado de Carlos IX  en 1566, nació la corporación de pasteleros y en el siglo XVII, con el descubrimiento de la levadura se mejoraron muchas preparaciones. Así siguió avanzando este oficio de pastelero, hasta que en el siglo XIX se siguieron perfeccionando las recetas, procesos y técnicas transformándose en lo que conocemos hoy.